Vergelijkt u ham met ham?


Als sales medewerker van Xandrion worden we met enige regelmaat uitgenodigd bij onze leveranciers. Natuurlijk goed, want zo krijgen wij gevoel bij de dienst of product die de leverancier aan onze klanten levert. En… dat praat toch weer net wat makkelijker met u. Zo waren wij recent te gast bij één van de nieuw aangesloten leveranciers; Aarnink Vleeswaren. Aarnink is sinds 1935 leverancier van (hoogwaardige) vleeswaren en met name bekend onder de naam “Huis van Beleg”.

Nu wil ik u een vraag stellen: 'kijkt u wel eens naar het etiket van de schouderham wanneer u deze bij de supermarkt of bij de groothandel uit het schap haalt?'

Ik in ieder geval niet.

Tijdens de sessie bij Aarnink werd deze (ham)vraag ook aan ons gesteld. En werd tevens het antwoord gegeven waarom we dat juist wel moeten doen.

Vleeswaren, in dit geval ham, kan u heel goedkoop worden aangeboden. Alleen zal het aandeel vlees dan een stuk minder zijn en het aandeel water, glucose en bindmiddelen rijkelijk aanwezig zijn. U betaalt dan niet voor vlees, maar voor toevoegingen.

Alles draait dus om het aandeel vlees in de vleeswaar. Er zal altijd, gezien de houdbaarheid, wat gepekeld water ingespoten moeten worden. Maar of dit nou 10% is, of 50%. Dat scheelt!

Uiteraard hebben wij met het team de verschillen mogen ruiken, zien en proeven. En ja, je proeft het! Er is een verschil in prijs. Water is nou eenmaal goedkoper dan vlees. Hoe hoger het vleespercentage, des te hoger de kosten. Echter, uw gast krijgt wel meer kwaliteit en zal bereid zijn daarvoor te willen betalen.

Aan de andere kant blijft uw marge goed, want zowel met groothandel Sligro als met Aarnink zijn goede afspraken gemaakt. Een win-win dus!

Mijn tip: kijk eens kritisch naar de vleeswaren die u aan uw gast serveert op bijvoorbeeld brood of een pannenkoek.

Door: Martijn Gijsbers, Inkoopadviseur
 

Overige blogs

23 juli 2018

Terug kijken & vooruit kijken

Xandrion is uitgegroeid van een coöperatief samenwerkingsverband RICN tot een organisatie die deel uit maakt van Compass Group PLC, een wereldwijd en beursgenoteerd bedrijf. Wat een mooi verhaal!

15 mei 2018

Delen & Spelen

Afgelopen maand zijn wij de spreekwoordelijke hei op gegaan. In Shanna’s blog leest u hier alles over.

1 april 2018

Het jaarlijkse feestje

Ieder jaar in maart vragen wij onze deelnemers hun gedane inkoop van het jaar ervoor te controleren, zodat wij hun eindejaarbonus kunnen uitkeren. Voor met name Financieel Analist Robin Vonk is dit een erg drukke periode.

15 januari 2018

Tender... Hoe, wat, waarom?

6 december 2017

WOL

8 november 2017

Second Opinion

12 oktober 2017

Aandacht, aandacht, aandacht…

11 oktober 2017

Let’s really focus on retention

3 augustus 2017

Groupies

25 april 2017

De kracht van het collectief

23 maart 2017

De telefoon staat roodgloeiend

2 maart 2017

Op deelnemerbezoek

27 september 2016

De telefoon gaat alweer…

8 september 2016

Over hygiëne valt niet te twisten

31 augustus 2016

Ontploffingsgevaar

10 augustus 2016

Wat een mooi huwelijk!

 

Contact

Xandrion - Uw inkoopnetwerk
Bezoekadres
Stationsweg 95, 6711 PM Ede
Telefoonnummer+31 (0)318 - 421 655
E-mailadres
KvK 09118464
BTW nr. NL8097.67.831.B01
Gegevens verzenden
Compass Group
Xandrion is onderdeel van Compass Group Nederland Holding B.V.
Xandrion BV staat ingeschreven bij KvK Centraal Gelderland 09118464
BTW nr. NL8097.67.831.B01
 
© Xandrion | privacy statement