Uniek to go concept bij Casa 400!

Hotel Casa 400, een uniek concept waar hotel exploitatie wordt gecombineerd met studenten-huisvesting, heeft een eigen To Go Counter 'CasaPure' geopend. Wij spraken Food & Beverage manager Henk-Jan Priem over het hotel, de nieuwe To Go Counter en de plannen voor in de toekomst.

Hoe is het idee voor een 'To Go Counter' ontstaan?
"De laatste jaren liep de ontbijtomzet behoorlijk terug. Dat had er vooral mee te maken dat de hotelkamers nu exclusief ontbijt te boeken zijn en onze gasten steeds vaker hun ontbijt kochten op het nabij gelegen Amstel Station. Om hiermee te kunnen concurreren is het idee ontstaan om onze gasten in de zomermaanden via een aparte counter een snel, gemakkelijk, maar vers en betaalbaar ontbijt aan te bieden. Het assortiment dat via de counter wordt aangeboden is simpel, maar voldoet aan de wensen van de gasten. Wij bieden vruchtensappen, smoothies, yoghurtdrink en verschillende heerlijke koffies van Douwe Egberts. Ook zijn croissants, croissants ham/kaas, broodjes gezond en wraps bij de counter verkrijgbaar."

Welke afwegingen hebben jullie gemaakt?
"Uiteraard hebben wij eerst goed naar het kostenplaatje gekeken, voordat we de counter daadwerkelijk hebben ontwikkeld. Daarom hebben wij in augustus 2010 eerst een proef counter gehad om te bekijken of onze gasten hier wel interesse in hadden. De proef counter draaide erg goed, waarop wij vervolgens besloten hebben de investering te gaan doen. Afgelopen zomer heeft de counter – genaamd CasaPure – voor het eerst gedraaid en is een succes gebleken."

Wanneer zouden collega ondernemers moeten overwegen om deze investering te doen?
"Wanneer u merkt dat de ontbijtomzet terugloopt en uw gasten steeds vaker buiten het hotel hun ontbijt gaan halen kan dit zeker interessant zijn. Het is wel belangrijk dat u dan vooraf bepaald of:
A: Het concept bij uw bedrijfsformule past;
B: Er voldoende ruimte is om een dergelijke counter te kunnen realiseren;
C: Uw gasten hier behoefte aan hebben (ga eens proef draaien, of doe een marktonderzoek).

Daarnaast zou ik nog de tip mee willen geven om vooral niet te veel op de ‘menukaart’ van de To Go Counter te zetten, houd het simpel. Onze ervaring is dat men aan een klein maar gevarieerd assortiment genoeg heeft."

Wat is je ervaring met Douwe Egberts in dit traject?
"Douwe Egberts is een prettige partner om mee samen te werken. De onderhoudscontracten zijn goed en ze denken graag met je mee. Ze hebben enorm veel ervaring in de horecabranche en dat merk je. Daarnaast werken de machines goed en is de kwaliteit van de koffie prima. Het is ook een voordeel dat Douwe Egberts een zeer bekend en herkenbaar merk is bij onze gasten."

Hebben jullie nog nieuwe investeringsplannen voor volgend jaar?
"Op de eerste etage hebben wij 13 conferentiezalen. Eerder schonken wij hier altijd filterkoffie. Echter willen we onze gasten graag voorzien van versgemalen koffie en hen daarnaast de keuze geven welk soort koffie ze willen drinken. Douwe Egberts heeft veel ervaring en kennis bij het inrichten van koffiecorners voor conferentiecentra en andere grote hotels waar veel vergaderd wordt. Daarom schakelen wij hen in om de koffiecorners bij ons in te richten. De eerste gesprekken zijn al geweest en hopelijk zijn de koffiecorners april 2012 een feit!"

Bron: Hotel Casa 400

Ga terug naar nieuwsoverzicht

Xandrion werkt samen met:

Leden over Xandrion

"Het ontbreekt ons aan tijd en kennis om continu te bepalen of onze leveranciers nog wel het meest geschikt voor ons zijn."
Arnoud de Jager
Golfbaan De Lage Vuursche

"Xandrion weet wat ondernemers nodig hebben."
Jenze Kingma
Best Western Hotel Restaurant Aduard